С наступлением сезона ранних овощей, ягод и бахчевых культур казахстанцев призывают быть внимательными при их покупке. Эксперты рассказали, какие продукты чаще накапливают нитраты, чем это опасно для здоровья и что уже нашли во время проверок в 2026 году, передаёт TengriHealth.
Почему ранние овощи и ягоды вызывают опасения
Традиционно весной и в начале лета на рынках и в магазинах появляются ранние огурцы, помидоры, редис, клубника, арбузы и дыни. В Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава нам сообщили, что именно в этот период растёт риск повышенного содержания нитратов в продуктах.
Справка: Нитраты — это природные соединения азота, которые содержатся в почве и воде. Растения используют их для роста, поэтому полностью избежать их содержания в овощах и фруктах невозможно.
Как отмечают специалисты, сами по себе нитраты считаются относительно безопасными, однако в организме они могут превращаться в нитриты, которые нарушают перенос кислорода в крови.
Особенно чувствительны к этому дети, беременные женщины, пожилые и люди с хроническими заболеваниями.
В ведомстве объяснили, что ранние овощи и ягоды часто выращивают в теплицах с применением азотных удобрений и стимуляторов роста. При нарушении технологии овощи и ягоды могут накапливать повышенное количество нитратов, которые в свою очередь вызывают токсическое воздействие на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.
"Регулярное употребление продуктов с превышением допустимых уровней может вызывать нарушения кислородного обмена (кислородное голодание), симптомы интоксикации, расстройства пищеварения и другие неблагоприятные последствия для здоровья", — говорится в сообщении.
Например, с начала года в Астане специалисты городского департамента санитарно-эпидемиологического контроля исследовали 222 пробы продукции на содержание нитратов. Превышение допустимых норм выявили в двух случаях — в клубнике из Нидерландов и Ташкента. Эту продукцию сняли с продажи.
Во время исследований специалисты оценивают показатели безопасности, включая содержание нитратов.
В комитете сообщили, что нарушения могут выявлять как в импортной, так и в отечественной продукции. При этом она поступает из различных стран в зависимости от сезона поставок.
"Выявление отдельных несоответствий не говорит о небезопасности всей продукции определенной страны происхождения. Решения принимают по результатам лабораторных исследований конкретных партий продукции", — уточнили в департаменте.
В каких продуктах чаще находят нитраты
По данным ведомства, повышенное содержание нитратов чаще всего встречается в:
листовых овощах: шпинате, салате, укропе;
редисе;
капусте;
ранних огурцах и помидорах;
свёкле;
кабачках;
клубнике;
Отдельно эксперты обращают внимание на ранние арбузы и дыни. По их словам, наиболее благоприятным периодом для употребления бахчевых культур является их естественный сезон созревания (середина лета и осень).
Признаки возможного отравления нитратами:
тошнота, рвота;
боли в животе;
диарея;
слабость;
головная боль;
одышка;
учащённое сердцебиение;
синюшность губ и кожи.
Эксперты предупреждают, что при появлении таких симптомов нужно сразу обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.
Как снизить риски
Специалисты рекомендуют:
покупать овощи, фрукты и ягоды только в официальных местах торговли;
обращать внимание на внешний вид продукции;
учитывать сезонность;
тщательно мыть продукты;
по возможности удалять кожуру, корни и стебли;
при необходимости замачивать овощи в воде или термически обрабатывать.
Также покупателям советуют при необходимости запрашивать документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.
Ссылка на новость: https://kant.kg/2026-05-27/nitraty-v-rannih-ovoshhah-i-yagodah-kakie-produkty-mogut-byt-opasny-dlya-kazahstanczev/
